Ho visto cose...(sandro's post)

Sono un libero cittadino Italiano consapevole delle proprie scelte e soprattutto del fatto che, fra le sue grandi passioni, forse quella che supera tutte le altre, come energie impiegate e tempo trascorso in estenuanti "allenamenti" di braccio e "ganassa", ha il cibo...
Ma non mi fraintendete... non amo solo cucinare, amo soprattutto "MANGIARE"!!!
Probabilmente per chi mi conosce o ha visto le mie foto è una cosa abbastanza inutile da dire... Ce l'ho scritto in faccia che amo mangiare, e soprattutto un trenta-quaranta cm più in basso, sul davanti, dove giro con uno "zaino in spalla" dalla parte sbagliata...
Fino ad una settimana fa avevo delle credenze, dei punti fermi da cui tutto il mio sapere culinario partiva: cose semplici, per carità, ma a cui mi affidavo con la tenacia di uno scalatore che si tiene alla corda per non cadere... Orbene adesso, mentre scrivo, mi sento spaesato, e sono come un pulcino che ha perso la ciocca durante un temporale...NON POTETE FARMI QUESTO!!!!!!!!!!
Io lavoro praticamente da sempre nella ristorazione, ed una settimana fa ho provato per la prima volta ad alzare la testa dalla mia postazione per vedere quello che mi accadeva attorno... Nel giro di cinque minuti ho attraversato tutti gli stati d'animo di una persona a cui è stata data una brutta notizia: arrabbiatura-incredulità-rassegnazione-tristezza ed infine... depressione...
Ero partito da casa pieno di speranze, e forte di una convinzione (sbagliata) tutta mia: non è vero che la cucina italiana è la migliore al mondo... de gustibus non disputandum est... ogni paese ha delle tradizioni culinarie che hanno un senso e vanno rispettate... bisogna provare di tutto perchè se sono abituato a mangiare una cosa non è che sia per forza la migliore... AHIME' QUANTO MI SBAGLIAVO!!!!!!!!!
Ho provato a dirmi: "Magari la salsa barbecue sulla carne ci sta anche bene..." Magari un bicchiere di vino rosso, spingendo spingendo, con certi tipi di pesce ci può anche stare..." Ma poi ho visto cose inenarrabili. Cose per cui ho dovuto far ricorso a tutta la mia pazienza per sopportare, e quando anche la pazienza finiva, ho dovuto ricorrere quasi alle braccia dei camerieri perchè mi impedissero di andare al tavolo dei clienti per lanciare fuori dalla finestra il piatto...
Questi occhi, che in passato hanno visto creare da zero vere e proprie opere d'arte, hanno visto gente che mentre mangiava un salmone beveva caffellatte, che con una pepata di cozze beveva frappè al cioccolato; gente che in una pizza dolce metteva il ketchup perchè "non si sa mai, magari sulla Nutella e con lo zucchero a velo ci può stare!!!" Senza contare quelli che su una frittura di calamari freschi, fatti con olio di semi nuovo di zecca, mettono il grana, o il "deus ex machina" della culinaria che su una margherita ha messo una fetta di tiramisù...
Questa gente ha rubato le mie convinzioni, e soprattutto una delle frasi più celebri che usavo quando mi proponevano degli abbinamenti che secondo me non andavano..." Già che ci sei, mettici sopra pure il caffè, tanto dentro si mescola tutto!!!"
NON LO POSSO PIU' DIRE!!! QUESTI LO FANNO DAVVERO!!!
Il primo giorno di lavoro sono andato in un ristorante rinomato di Melbourne e quando ho visto che su un filetto mettevano prima degli scampi e poi la panna, ma soprattutto quando ho visto mettere il bacon ed il ketchup su delle ostriche mi è venuto in mente mio padre, ed ho pensato che se mi vedesse lavorare in un posto del genere mi misconoscerebbe come figlio, per cui ho cambiato ristorante. Ma qui è dappertutto così!!!! E' un incubo!!!
Questa gente ha perso mille punti ai miei occhi, e sto ancora cercando qualcuno che mi dica:" Hai ragione, forse le salse coprono un pò il sapore dei cibi..." oppure "Hai ragione, forse ogni tanto sarebbe anche bello avere qualcosa di duro da masticare!" Ed invece qui il pane con la crosta è un miraggio.
A conti fatti ho capito che per l'australiano medio, o forse dovrei dire per l'anglosassone medio, un cibo è buono quando: non occorre masticare per mandarlo giù, è un qualcosa di consistenza molliccia che serve per "sostenere" una salsa o l'altra, bisogna dedicarci meno tempo possibile e soprattutto... non costa un cazzo!!!
Costa sei dollari? Eccezionale...
Otto dollari? Mangiabile...
Dieci? Cattivo...
Dodici? Immangiabile...
Sopra i quattordici? Una cosa del genere dovrebbe uscire dal mio corpo e non entrarci...
Penso di avere riassunto il pensiero generale riguardo il cibo da queste parti...
Una sola cosa mi fa incazzare... Quelli che fanno i programmi di ricette in televisione... Ma statevene a casa vostra!!! Come fate a sbandierare ai quattro venti la vostra ignoranza???Anzi, quale ignoranza!!! L'ignoranza in questi casi sarebbe già qualcosa!!!

P.S. Dopo un lungo ragionamento penso di avere capito il motivo per cui agli anglosassoni non piace mangiare bene... Sono così stufi di mangiarsi la lingua parlando che quando è ora di pranzo sono già pieni!!!!